রসমালাই

মূল বৈশিষ্ট্যসমূহ: বিখ্যাত অঞ্চল: বাংলাদেশের কুমিল্লা জেলা রসমালাইয়ের জন্য সবচেয়ে বেশি বিখ্যাত। ১৯০০ সালের দিকে কুমিল্লার মাতৃ ভাণ্ডার এই মিষ্টান্নটি জনপ্রিয় করে তোলে। ২০২৪ সালে কুমিল্লার রসমালাই জিআই (GI) পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি লাভ করেছে। উপাদান: এর প্রধান উপকরণ হলো গরুর দুধের ছানা এবং জ্বাল দেওয়া ঘন দুধ। স্বাদ বাড়াতে এতে প্রায়ই এলাচ, জাফরান এবং পেস্তা বা কাঠবাদাম কুচি ব্যবহার করা হয়। তৈরি পদ্ধতি: দুধ থেকে ছানা তৈরি করে তা ছোট বলের আকারে চিনির সিরায় ফুটিয়ে নরম করা হয়। এরপর সেই ছানার বলগুলো ঘন জ্বাল দেওয়া মিষ্টি দুধে ডুবিয়ে রাখা হয় যেন তা রস শুষে নিয়ে তুলতুলে হয়